Petites fraîcheurs
Merci, mon Dieu, pour toutes les bonnes récoltes que vous nous donnez au jardin et qui nous régalent jour après jour !
Bénissez nos paysans, mon Dieu, qui ont la vie si dure ici-bas, que la Foi, l’Espérance et la Charité les soutiennent dans leur lutte quotidienne !
Prions pour ceux qui nous nourrissent, chères mamans !
Un sujet plus léger, mais important pour le moral des troupes : les repas ! On a envie de frais, et les salades sont de saison, mais il faut bien nourrir tout ce petit monde. Voici quelques idées en vrac pour des salades consistantes qui changent ! N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaires…
Du classique, avec les lentilles vertes. Une bonne base qu’on peut agrémenter avec un peu d’acidité (je trouve que ça allège les saveurs), par exemple des carottes râpées marinées dans un jus de citron. Les petites graines de tournesol apportent du croquant et des vitamines, et elles ne sont pas trop chères par rapport aux graines de courge (qui sont délicieuses, il faut bien l’avouer).
Les betteraves crues et râpées, vont réconcilier tout le monde avec ce pauvre légume qui souffre de calomnie (c’est à cause de la cantine !).
Pour les préparer, c’est simplissime : comme pour le chou blanc, je râpe et je “fatigue” avec du sel : les betteraves vont s’attendrir et produire du jus. J’ajoute un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame quand j’en ai, et c’est tout… Vous pouvez bien sûr mettre du persil finement ciselé, c’est très bon. Accompagnée de croquettes de pois chiches ou de pommes de terre, c’est une très bonne salade à servir bien frais !
Bien sûr, les pommes de terre, encore un classique pour la salade !
Si vous digérez les petits oignons crus, vous pouvez en profiter, c’est la saison… et si vous êtes comme moi, vous pouvez les faire fondre doucement dans une poële avant de les servir avec les pommes de terre tièdes. J’aime bien faire une sauce blanche à base de petit suisse, auquel j’ajoute un peu de moutarde, voire de la mayonnaise industrielle (oui, je sais, ce n’est pas l’idéal, mais quand on est pressée, ça fait l’affaire !)
La tablée fait la grimace devant les épinards ? Je vous propose de les préparer en salade, pour changer ! Ceux-ci venaient tout juste d’être cueillis dans le jardin… Avec quelques tranches très fines de navet nouveau cru, un peu de viande (ici, des dés de langue en gelée, mais vous pouvez utiliser des lardons, du jambon, du rôti froid, ce qui vous reste dans le frigo). Un filet d’huile d’olive et de sauce soja, et le tour est joué !
De bonnes tranches de pain au levain et un plateau garni de fromages complèteront cette belle assiette.
